Pain pita traditionnel du Ramadan (Ramazan Pidesi)

Préparez la pâte :
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la levure sèche et le sucre. Bien mélanger.
Ajoutez progressivement l’eau tiède aux ingrédients secs tout en mélangeant.
Une fois l’eau absorbée, pétrissez la pâte avec vos mains jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse. La pâte sera collante, utilisez de la farine avec parcimonie pour faciliter la manipulation.
Laisser reposer la pâte :
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer dans un environnement chaud pendant 30 minutes.
Façonner la pâte :
Après 30 minutes, la pâte doit avoir doublé de volume.
Saupoudrez de farine un plan de travail propre et divisez la pâte en 2 parties égales.
Saupoudrer la chapelure sur une plaque à pâtisserie pour éviter qu’elle ne colle.
Placez les morceaux de pâte sur la plaque et pressez-les doucement pour leur donner des formes rondes.
Ajoutez la garniture :
Dans un petit bol, fouettez ensemble le jaune d’œuf et le yaourt .
Badigeonner généreusement la surface de la pâte avec ce mélange.
Du bout des doigts, appuyez légèrement sur la pâte pour créer le motif pita classique.
Saupoudrer de graines de sésame (et de raisins secs, si désiré) sur le dessus.
Cuire le pita :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Faites cuire le pita au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
Servir:
Laissez refroidir légèrement le pain pita avant de le servir. Dégustez-le chaud ou à température ambiante.
Suggestions de présentation

Servir avec des soupes, des ragoûts ou en accompagnement de trempettes salées comme du houmous ou du baba ghanoush.
Accompagnez-le d’huile d’olive et de zaatar pour une touche méditerranéenne.
Conseils de cuisine

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