5️⃣ Montage et cuisson au four
Préchauffez le four à 160°C.
Transvasez le tout dans une cassole (plat en terre cuite) si possible.
Disposez les cuisses de canard confites sur le dessus.
Enfournez pour 1h30 à 2h.
👉 Pendant la cuisson, cassez la croûte qui se forme à la surface 2 à 3 fois pour obtenir la texture typique.
🔥 Conseils de Chef pour un Cassoulet Parfait
Encore meilleur le lendemain ! Réchauffé doucement au four, il développe encore plus de saveurs.
Utilisez des haricots de qualité (Lingots du Lauragais si possible).
Ne salez qu’en fin de cuisson, surtout si la poitrine est déjà salée.
Un vin rouge du Sud-Ouest (type Fitou ou Corbières) accompagnera parfaitement ce plat.
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