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Les dattes fraîches contiennent davantage d’eau, ce qui les rend moins caloriques et moins sucrées. Sylvie Roméo, diététicienne.

Faut-il privilégier les dattes fraîches ou séchées ?

Sur les étals, on peut retrouver des dattes fraîches, si c’est la saison, ou séchées. La principale différence entre les deux vient de leur teneur en eau. "Les dattes fraîches contiennent davantage d’eau, ce qui les rend moins caloriques et moins sucrées, tout en apportant un peu plus de certaines vitamines sensibles comme la vitamine C. À l’inverse, les dattes mûres ou séchées ont perdu une grande partie de leur eau : leurs sucres, fibres et minéraux (comme le potassium et le magnésium) sont donc plus concentrés, ce qui les rend plus énergétiques et plus riches en fibres, mais aussi plus caloriques", explique la diététicienne-nutritionniste. En cas de rééquilibrage alimentaire, il est alors conseillé de privilégier les dattes fraîches qui auront un apport en glucides moins élevé par rapport aux dattes séchées.

Vos questions, nos réponses

Comment bien choisir les dattes ?

Concernant le choix des dattes, il est préférable de privilégier des produits de qualité, idéalement issus de filières biologiques, afin de limiter l’exposition aux pesticides et aux contaminations.