Portions / Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Catégorie : Poisson
Ingrédients pour préparer du cabillaud aux crevettes et aux champignons à la sauce à l'ail
600 g de filet de cabillaud dessalé, coupé en 4 portions (4 morceaux)
200 g de crevettes crues décortiquées (environ 24 crevettes moyennes)
300 g de champignons émincés (environ 3 tasses)
6 gousses d'ail émincées (6 morceaux)
80 ml d'huile d'olive extra vierge (5 cuillères à soupe)
80 ml de vin blanc sec (environ 1/3 de tasse)
150 ml de fumet de poisson (environ 2/3 de tasse)
20 g de farine tout usage pour fariner légèrement (2 cuillères à soupe)
10 g de persil frais haché (2 cuillères à soupe)
1 piment de Cayenne entier ou émincé (1 morceau, facultatif)
15 g de beurre froid, coupé en dés (1 cuillère à soupe, facultatif pour épaissir) Jus
d'1/2 citron (1/2 morceau)
Sel fin au goût (environ 1/2 cuillère à café)
Poivre noir moulu au goût (1/4 de cuillère à café)
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