Un petit secret et la pâte lèvera comme un nuage

Dans un saladier, mélangez le lait, le sucre et la levure. Ajoutez
les œufs, l'huile et une cuillère à café de sel. Mélangez.
Incorporez progressivement la farine et le vinaigre.
Mélangez à la cuillère, puis ajoutez les 120 g de farine restants à la pâte. Déposez la pâte sur un plan de travail et pétrissez-la.
Pétrissez-la, étirez-la et incorporez le beurre ramolli. Au début, il peut être difficile de l'incorporer, mais ne vous inquiétez pas, vous y arriverez !
Continuez d'incorporer le beurre, placez la pâte dans un grand saladier et couvrez-la de film alimentaire. Laissez reposer environ 40 minutes.
Pétrissez à nouveau et étalez la pâte en un rectangle.
Badigeonnez-la entièrement avec les 100 g de beurre fondu.
Pliez la pâte en deux comme une enveloppe et badigeonnez-la à nouveau.
Repliez et badigeonnez encore. Répétez l'opération jusqu'à épuisement du beurre.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer 15 minutes.
Étalez ensuite la pâte et découpez-la en bandes. Ensuite, prenez chaque bande de pâte et roulez-la comme un petit pain.
Disposez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d'un mélange de jaune d'œuf et de lait. Si vous le souhaitez, vous pouvez parsemer de graines, comme des graines d'anis, de sésame ou de pavot.
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les petits pains soient dorés.
Sortez-les du four et, si vous le souhaitez, saupoudrez-les de sucre glace. Vous serez surpris par la texture de ces petits pains ultra moelleux ! Ils fondent dans la bouche, sont tendres et savoureux.