En résumé : la matière verte observée sur votre photo correspond très probablement au tomalli, un organe digestif naturel du homard. Bien qu’il soit consommé dans certaines cuisines, les autorités de santé recommandent la prudence et une consommation occasionnelle seulement, surtout chez les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes sensibles.
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