Café et digestion : l’analyse du gastro‑entérologue William Berrebi
Dans son cabinet, William Berrebi constate que le café "fait travailler" l’intestin. Sa richesse en antioxydants stimule les sécrétions digestives et le transit, ce qui explique cette envie fréquente d’aller aux toilettes après la tasse du matin. Le médecin souligne aussi que le café aide à limiter les graisses profondes autour des organes, notamment le foie, ce qui rejoint des données montrant une baisse du risque de diabète de type 2 d’environ 7 % par tasse quotidienne.
L’Organisation mondiale de la santé a retiré le café de la liste des cancérogènes possibles en 2016, et des synthèses citées par Axa Santé associent sa consommation à une baisse du risque de cancers du foie, colorectal et de l’endomètre. L’étude de Nature sur le microbiote ajoute que ce même café qui accélère le transit semble aussi favoriser des bactéries protectrices, reliant encore un peu plus intestin et cerveau
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