Je vous donnerai la recette en échange d'un simple merci 😋… voir plus

Comment préparer les Orejas du Carnaval

Crujientes, dorées et avec une toque d'anis, les Orejas de Carnaval sont le bocado le plus festif pour célébrer toute merienda. Su masa fina sera casi translúcida y, al frírse, forma irrésistibles burbujas qui se déchaîneront en chaque mordisco. Parfums avec du citron vert et du chorrito de liqueur d'anis, et remátalas avec du verre d'azúcar pour un hébergement délicat. Parfait pour préparer en famille et partager les tibias, ces orejas vous transportent immédiatement dans les rues et les places des fêtes traditionnelles.

1. Mezcla dans un bol harina, azúcar, sal et levadura chimique. Mettez un hueco au centre et ajoutez des huevos, du leche, de l'anis, de la manteca/mantequilla et la ralladura. Mezcla avec cuillère et ensuite amasa 8 à 10 minutes jusqu'à ce que vous enregistriez une masa lisa et suave, apenas pegajosa.

2. Ajustez la texture : si vous êtes très blanda, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe ; si c'est sec, 1 à 2 cucharaditas de leche. Formez un bola, coupez et reposez-vous 30 minutes pour détendre le gluten ; alors c'est fini sans rompre.

3. Divisez la pâte en portions de 30 à 40 g. Enharina légèrement la table et estira chaque portion avec tige jusqu'à ce qu'elle soit translucide (1–2 mm). Pour l’effet « oreja », c’est un extrême un peu plus ou il y a un petit jeu central.

4. Faites chauffer l'huile à 170–175 °C et sartén ample. Vérifiez la température avec un thermomètre ou avec un bain de masse : vous devez brûler et dormir entre 45 et 60 s sans attendre.

5. Faites frire 1 à 2 pièces par jour sans monter. Avec une cuillère, baignez la surface avec de l'huile chaude pour aider à former des burbujas. Dales la vuelta cuando estén doradas en los bordes (30–45 s por lado).

6. Escurre sobre rejilla o papel de cocina. Appliquer du verre chaud pour qu'il adhère bien. Répétez avec le resto, en maintenant la température estable.

7. Sirve tibias oa temperatura ambiente. Conservez le métal métallique une fois fraîches pour maintenir le crujiente. Une fois la texture terminée, recaliez-la 2 à 3 minutes au four à 160 °C.

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