Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients liquides: yogourt grec, œufs, édulcorant et vanille. Battre à la main ou avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la semoule de maïs tamisée et remuer doucement pour éviter les grumeaux.
Pour que la pâte adhère bien, tapisser un moule d'un diamètre de 18-20 cm légèrement huilé ou humidifié avec du papier sulfurisé.
Verser la pâte dans le moule et tapisser la surface avec une spatule.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir au moins 30 minutes avant de le retirer du moule et de le servir.
Astuce: pour une version plus crémeuse, remplacez une partie du yogourt par de la ricotta légère.
Le gâteau peut être servi avec des fruits frais, une compote de framboises ou une tarte à la cannelle.
Ils peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Après le dîner, j'adore cette tarte aux prunes au yogourt: légère, riche en protéines et saine!
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