Faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage et mettez-le de côté. Préchauffez également le four à 350 degrés Fahrenheit à ce stade.
Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché avec la sauce Worcestershire, l’œuf, le riz cuit, l’oignon, le persil, l’ail, le sel, le poivre, l’aneth, la poudre d’oignon, les flocons de piment rouge (le cas échéant) et 1/2 tasse de sauce tomate. Mélanger jusqu’à homogénéité.
Dans un grand point d’eau bouillante, ajoutez la tête de chou et faites bouillir pendant 8 à 10 minutes (retournez-la délicatement à mi-cuisson). Retirer soigneusement. Ne jetez pas l’eau car vous devrez faire bouillir à nouveau le chou lorsque vous commencerez à peler les feuilles et vous aurez besoin d’un peu d’eau pour votre sauce. Remarque : Ne remplissez pas le pot jusqu’en haut car le chou déplacera une partie de l’eau. Avant de faire bouillir l’eau, testez la quantité d’eau qui se déplacera en plaçant la tête de chou dans la casserole.
Une fois que le chou est suffisamment froid pour être manipulé, retirez soigneusement les feuilles et découpez le cœur de chaque feuille. Une fois que vous commencez à enlever les feuilles, vous devrez probablement rajouter le chou à l’eau bouillante (pour ramollir plus de feuilles). Il suffit de faire bouillir un peu plus, de laisser refroidir suffisamment pour être manipulé et de continuer à retirer les feuilles.
Placez quelques feuilles de chou au fond d’un plat allant au four ou d’une rôtissoire profonde de 9 « x 13 ». En prenant une feuille à la fois, répartissez environ 1/4 tasse de mélange de bœuf haché sur le dessus et enveloppez (pliez les côtés et roulez, en les plaçant dans le plat préparé, joint vers le bas. Continuer avec le reste du mélange et des feuilles de bœuf haché.
Mélanger le reste de la sauce tomate avec 1/2 tasse d’eau de chou. Fouettez pour incorporer le tout. Verser sur les rouleaux de chou. Remarque : Vous pouvez incorporer environ une cuillère à soupe d’environ une cuillère à soupe de sucre blanc ou brun dans la sauce tomate si vous voulez moins de morsure de tomate. J’aime l’éclat des tomates, alors je saute ça.
Garnir de plus de feuilles de chou. Couvrir hermétiquement la cocotte de papier d’aluminium. Couvrir et cuire au four environ 2 heures et 15 minutes à 2 heures 30 minutes.
Une fois cela fait, faites attention de retirer le revêtement en aluminium car il y aura de la vapeur. Jeter les feuilles de chou supérieures. Laisser refroidir environ 20 minutes avant de creuser. Garnir, si désiré.
Jouir!
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