Le congélateur, un allié précieux… à condition d’être bien réglé
Avant même de parler de viande, il faut s’intéresser à son écrin : le congélateur. Trop souvent, on le considère comme un simple placard froid, alors qu’il demande un minimum d’attention. La règle d’or ? Une température stable, idéalement à –18 °C ou plus bas. Plus le froid est constant, mieux les aliments conservent leur texture et leurs qualités gustatives.
Autre point que l’on repousse volontiers : le nettoyage. Tous les six mois environ, un dégivrage complet suivi d’un lavage doux au vinaigre blanc permet de repartir sur une base saine avant de remettre les aliments à l’intérieur. Résultat : un appareil plus efficace, sans odeurs persistantes, et une conservation bien plus fiable. Enfin, attention à la surcharge. Au-delà des trois quarts de remplissage, l’air circule mal, ce qui nuit à l’ensemble des produits stockés… viande comprise.
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