Clafoutis poire & chocolat
👥 Pour : 6 personnes
⏱️ Temps de préparation : 15 min (+ 35–40 min de cuisson)
Ingrédients
🍐 Poires : 3 grosses (≈ 450 g net)
🍫 Chocolat noir : 120 g (en morceaux)
🥚 Œufs : 3 (≈ 150 g)
🥛 Lait : 400 g
🥣 Farine : 90 g
🍬 Sucre : 80 g
🧈 Beurre (pour le moule) : 10 g
🧂 Sel : 1 pincée
🌼 Vanille (extrait) : 5 g (≈ 1 c. à café)
🍚 Sucre glace : 10 g (pour saupoudrer)
Étapes de préparation (très détaillées)
1️⃣ 🔥 Préchauffer : règle le four à 180°C (chaleur tournante). Beurre généreusement un plat à gratin.
2️⃣ 🍐 Préparer les poires : épluche-les, coupe-les en quartiers, retire le cœur, puis tranche chaque quartier en 2–3 lamelles épaisses pour qu’elles restent fondantes après cuisson.
3️⃣ 🥣 Mélanger le sec : dans un saladier, verse farine + sucre + sel. Mélange au fouet pour éviter les grumeaux.
4️⃣ 🥚 Incorporer les œufs : ajoute les œufs un à un en fouettant énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
5️⃣ 🥛 Détendre : verse le lait petit à petit tout en fouettant. Ajoute la vanille. La pâte doit être fluide, type pâte à crêpes un peu épaisse.
6️⃣ 🍐 Installer les fruits : dispose les lamelles de poire dans le plat, en rosace ou réparties régulièrement.
7️⃣ 🍫 Ajouter le chocolat : parsème les morceaux de chocolat noir sur les poires (garde-en une petite poignée pour la fin si tu veux un dessus plus gourmand).
8️⃣ 🫗 Verser l’appareil : verse doucement la pâte dans le plat, en partant du centre pour ne pas déplacer les poires. Ajoute le reste du chocolat par-dessus.
9️⃣ ⏲️ Cuire : enfourne 35 à 40 min. Le clafoutis doit être doré, légèrement gonflé, et encore un peu tremblotant au centre.
🔟 🌬️ Finition : laisse tiédir 10 min, puis saupoudre de sucre glace juste avant de servir.
Astuce pour faciliter la recette
💡 Zéro grumeaux : mélange d’abord farine + sucre, puis ajoute les œufs, et seulement ensuite le lait petit à petit (c’est la méthode la plus fiable).
Un ingrédient à échanger
🔁 🍫 Chocolat noir → pépites de chocolat : même quantité (120 g) pour gagner du temps (pas besoin de couper).
Astuce de cuisson
🔥 Pour une texture encore plus fondante, commence par 10 min à 200°C, puis baisse à 180°C pour finir la cuisson : le dessus dore mieux sans sécher l’intérieur.
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