L’ortie : la plante aux mille vertus qui nourrit votre corps de la tête aux pieds

Recette : Soupe traditionnelle d’orties

Ingrédients (4 personnes)

200 g de jeunes feuilles d’orties (avec des gants)
2 pommes de terre
1 oignon
2 gousses d’ail
1 litre de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 ml de crème fraîche (facultatif)
Sel
Poivre
Muscade (facultatif)

Préparation

Portez des gants pour récolter et laver soigneusement les jeunes feuilles.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajoutez les pommes de terre puis versez le bouillon.
Laissez cuire environ 15 minutes.
Incorporez les feuilles d’ortie et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes.
Mixez jusqu’à obtenir une soupe bien lisse.
Ajoutez la crème fraîche si vous le souhaitez.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

Servez bien chaud avec du pain complet grillé.

Tisane reminéralisante à l’ortie

Ingrédients

1 cuillère à soupe de feuilles d’ortie séchées
250 ml d’eau

Préparation

Portez l’eau à ébullition.
Versez-la sur les feuilles.
Laissez infuser 10 à 15 minutes.
Filtrez.

Vous pouvez ajouter un peu de miel ou quelques gouttes de citron selon votre goût.

Conseils

Récoltez uniquement des orties provenant de zones non polluées.
Les jeunes pousses sont les plus tendres et les plus savoureuses.
La cuisson ou le séchage neutralisent les poils urticants.

À retenir

L’ortie mérite pleinement sa réputation de plante nutritive. Sans être une « plante miracle » ni une source de jeunesse éternelle, elle constitue un aliment riche en vitamines, minéraux et antioxydants qui peut s’intégrer facilement dans une alimentation variée sous forme de soupe, de tisane ou d’autres préparations culinaires.

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