Quelles sont les vertus de l'huile d'olive ? Avis d'expert nutritionniste

3 questions à… Virginie Bales nutritionniste et diététicienne pour tout savoir sur l'huile d'olive et ses propriétés.

L’huile d’olive est parée de vertus anti-âge. Est-ce une réputation justifiée ?

Oui, c’est bien mérité ! Sa principale qualité largement documentée et validée est sa protection cardio-vasculaire. Elle joue aussi un rôle antioxydant majeur grâce aux polyphénols et à la vitamine E.

Existe-t-il des variétés meilleures que d’autres sur le plan nutritif ?

Pour être considérée comme de bonne qualité, il est important que l’huile d’olive soit de première pression à froid. Ensuite, en fonction de la provenance et du mode d’extraction, elle aura une saveur plus ou moins prononcée. C’est donc là plus une question de goût.