Bonne après-midi.
« Une version de tiramisu qui est très bon 😋 👌 »
Ingrédients :
• 400 g de biscuits au soleil (Savoiardi)
• 500 ml de café (vous pouvez aussi utiliser du café soluble si vous préférez)
• 5 cuillères à soupe de liqueur d'amande (Amaretto). Vous pouvez utiliser une autre liqueur ou ajuster la quantité à votre goût.
Pour la crème aux œufs et au fromage :
• 3 œufs moyens
• 110 g de sucre (1 ⁄2 tasse ou environ 6 cuillères à soupe)
• 125 ml de lait (½ tasse ou environ 10 cuillères à soupe)
• 1 cuillère à café d'essence de vanille
• 200 ml de crème à monter (crème de lait)
• 500 g de fromage mascarpone (vous pouvez le remplacer par un autre fromage à la crème, même si le goût change un peu)
• Cacao pur en poudre pour saupoudrer au goût
J'ai utilisé un moule de 30 × 21 cm, mais ils peuvent aussi utiliser un carré de 26 cm.
Préparation :
Dans une casserole, on ajoute les œufs, la moitié du sucre, la vanille et le lait. On mélange très bien et on conduit à feu moyen-bas, en remuant constamment jusqu'à ce que l'épaississe légèrement, sans laisser passer.
On passe le mix dans un bol, on recouvre de film transparent touchant la surface et on laisse refroidir au frigo environ 1 heure.
(Moi, pour gagner du temps, je la laisse environ 30 minutes au congélateur).
Pendant qu'il refroidit, nous préparons le café, ajoutons l'alcool, mélangons bien et réservons.
Dans un autre bol, nous montons la crème avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'il soit ferme et nous réservons.
On sort la crème refroidit, on la passe dans un plus grand bol et on enlève. Nous ajoutons le mascarpone et les mélangons bien ; vous pouvez utiliser quelques tiges électriques pour le rendre plus crémeux.
Nous avons incorporé la crème montée en deux fois avec des mouvements immersifs et ajouté 2 cuillères à soupe du mélange de café et de liqueur.
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