Préparation :
Préchauffez le four :
Réglez votre four à 175 °C (thermostat 6).
Graissez légèrement un plat carré de 20 cm de côté pour éviter que la crème n’attache.
Préparez le mélange aux œufs :
Dans un grand bol, battez les œufs, le sucre, la vanille et le sel jusqu’à obtenir une consistance lisse et légèrement mousseuse.
Chauffer le lait :
Dans une petite casserole, chauffer doucement le lait à feu doux jusqu’à ce qu’il atteigne 82 °C (180 °F), juste avant de le laisser frémir. Ne pas faire bouillir.
Tempérer les œufs :
Verser lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs en un mince filet, en fouettant constamment pour éviter que le mélange ne caille.
Une fois le mélange homogène, fouetter encore une minute pour obtenir une texture lisse.
Monter et cuire :
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