1 litre de lait entier (pour obtenir une consistance riche et crémeuse)
4 cuillères à soupe de jus de citron (pour faire cailler le lait naturellement)
Une pincée de sel (facultatif, pour renforcer le goût)
Méthode simple pour faire du fromage
Chauffer parfaitement le lait : Versez le lait dans une casserole et chauffez à feu moyen jusqu’à environ 85°C. (Si vous n’avez pas de thermomètre, arrêtez de chauffer lorsque de petites bulles apparaissent sur les bords.)
Ajouter le citron : Retirez du feu, ajoutez le jus de citron et mélangez délicatement. Le lait commencera immédiatement à cailler.
Laisser reposer : Attendez 2 à 3 minutes pour que le caillé se sépare du petit-lait.
Égouttage : Versez le mélange dans une passoire recouverte d’une étamine ou d’un linge propre pour enlever l’excédent de liquide. Plus vous laisserez égoutter, plus le fromage sera ferme.
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