Versez le lait dans une casserole et laissez-le chauffer doucement jusqu’à ébullition.
Laissez-le frémir quelques minutes afin qu’il réduise légèrement : cela rendra les œufs au lait encore plus savoureux.
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre à la fourchette pendant plusieurs minutes, jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
Ajoutez la vanille pour parfumer la préparation.
Versez le lait chaud petit à petit sur le mélange œufs-sucre en remuant doucement pour éviter que les œufs ne cuisent trop vite.
Passez la préparation au tamis ou à la passoire pour une texture bien lisse.
Versez ensuite dans un grand plat type Pyrex.
Placez le plat dans un grand récipient rempli d’eau chaude.
Enfournez environ 30 minutes à 180°C.
Les œufs au lait sont prêts lorsqu’une belle couche dorée s’est formée sur le dessus.
Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
À déguster :
nature
avec des fruits frais
avec un coulis de fruits rouges
ou un filet de caramel
Astuce de grand-mère :
Pour des œufs au lait encore plus crémeux et sans bulles, évitez de trop fouetter après avoir ajouté le lait. Mélangez doucement pour garder une texture bien lisse.
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