Croquetas au jambon Serrano Ces petites bouchées croustillantes renferment un cœur de béchamel onctueux au jambon, offrant un vrai délice à chaque dégustation. Elles sont absolument parfaites pour régaler vos convives lors d'un apéritif convivial.

Ingrédients :
• 150g de jambon Serrano
• 80g de beurre
• 80g de farine
• 50cl de lait entier
• 1 oignon
• Œufs & chapelure (panure)
Préparation :
1. Épluchez et hachez très finement l'oignon. Détaillez également le jambon Serrano en tout petits dés.
2. Dans une casserole, faites fondre les 80g de beurre, ajoutez l'oignon haché et faites-le suer quelques instants jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajoutez les 80g de farine d'un seul coup et mélangez vivement avec une cuillère en bois pour former un roux.
4. Versez progressivement les 50cl de lait entier tout en fouettant sans cesse, et laissez cuire jusqu'à l'obtention d'une béchamel bien épaisse qui se détache des bords.
5. Incorporez les dés de jambon Serrano à la préparation et mélangez bien. Versez le tout dans un grand plat, filmez au contact et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit) pour que la pâte durcisse.
6. Une fois la pâte bien froide et ferme, prélevez de petites portions et façonnez-les en forme de cylindres réguliers avec vos mains.
7. Plongez chaque croqueta dans les œufs préalablement battus, puis enrobez-les généreusement de chapelure.
8. Faites frire les croquetas dans une sauteuse avec un bon fond d'huile bien chaude pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir bien chaud.